Directions:

• 1

  يسخن الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠ مئوية. في هاون تضاف شرائح الأنشوجة مع الثوم و الأوريجانو يهرس الخليط جيداً حتي يصبح ناعماً ثم يضاف الخل و السكر حتي يمتزج الخليط

• 2

  في وعاء كبير يتبل فخذ الضأن بالخليط جيداً حتي يغطي بالكامل بالتتبيلة. في صينية الخبز تفرد طبقة كبيرة من الألومنيوم فويل ثم ورقتين من ورق الزبدة غير اللاصق

• 3

  توضع مكعبات البطاطس، ورق اللورا و فصوص الثوم الكامل. يضاف فخذ الضأن علي الوجة ثم يصب عصير العنب و زيت الزيتون. يتبل الفخذ و البطاطس بالملح و الفلفل

• 4

  يغلق ورق الزبدة و الألومنيوم فويل جيداً علي اللحم و البطاطس ثم يطهي لمدة ٣ ساعات حتي تمام النضج. قبل ١٥ دقيقة من وقت الطهي يزال ورق الزبدة و يترك اللحم و البطاطس حتي تكتسب لون ذهبياً و يقدم.