Directions:

• 1

  يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). توضع بذور الشمر والكمون في هاون وتطحن جيداَ. يضاف الثوم، أوريجانو والسكر والملح والخل و 2 ملاعق كبيرة من الزيت وتخلط مع باقي المكونات.

• 2

  يدلك الخروف بخليط التوابل ثم يوضع في وعاء كبير للخبز. يضاف الماء ويغطي الفخذ برقائق الألومنيوم. يشوي في الفرن لمدة 2 ساعة، ثم يدهن بالصوص الناتج عن التسوية من فترة لأخري.

• 3

  تزال طبقة الألومنيوم فويل و يترك اللحم لمدة ٤٠ دقيقة حتي الإحمرار. في وعاءعميق يخلط الكرنب مع الملح و الفلفل مع الكمية المتبقية من الزيت، ثم تفرد علي صينية خبز غير لاصقة و تشوي لمدة ١٥-٢٠ دقيقة حتي الإحمرار

• 4

  ثم يضاف اليها اللورز المحمص و أوراق الكال و تشوي لمدة ٥ دقائق إضافية، وتقدم مع الفخذ المشوي