Directions:

• 1

  يسخن الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ثم توضع قطع الدجاج بحيث تكون طبقة الجلد لأسفل و تطهي لمدة ٣-٤ دقائق ثم تطهي علي الجهة الأخري لمدة ٣ دقائق إضافية حتي تكتسب طبقة ذهبية من جميع الجهات . ترفع قطع الدجاج من المقلاة و تترك جانباً

• 2

  في نفس المقلاة يضاف الثوم و يطهي لمدة ٣٠ ثانية ، ثم يضاف البصل مع الفلفل الأحمر المفروم و يطهي الخليط لمدة ٣ دقائق. تضاف الطماطم المجففة، الأرز، فيلية الطماطم المفروم و مرق الدجاج

• 3

  يتبل الخليط بالملح، الفلفل و الريحان المجفف. يترك الخليط للغليان ثم تعاد قطع الدجاج إلي سطح المقلاة بحيث تكون طبقة الجلد لأعلي مع تغطية سطح الدجاج بالصوص بواسطة ملعقة. تغطي المقلاة بالألومنيوم فويل و تترك لتطهي بالفرن لمدة حوالي ٤٠ دقيقة حتي نضج الدجاج و الأرز . يضاف ١/٤ كوب من مرق الدجاج إضافياً عند الحاجة

• 4

  يرفع الغطاء عن المقلاة و تحمر المقلاة أسفل الشواية تحت درجة حرارة متوسطة حتي تكتسب قطع الدجاج طبقة مقرمشة و ذهبية لمدة حوالي ٨ دقائق . تقدم مع أوراق الريحان الطازج المفروم